近期，各大超市的凈菜銷量持續(xù)攀升，國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展初步形成規(guī)模，產(chǎn)業(yè)鏈趨于完善。同時(shí)，
廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備也在發(fā)展，這對(duì)實(shí)現(xiàn)蔬菜的集中加工具有重要意義，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有很大的發(fā)展空間。
如今，市場(chǎng)對(duì)清潔蔬菜的需求越來(lái)越大。在清潔蔬菜的加工中，僅靠人力是無(wú)法滿足市場(chǎng)需求的。因此，還需要廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備來(lái)輔助生產(chǎn)。潔凈蔬菜的加工環(huán)節(jié)包括分級(jí)篩選、清洗、分選切切、保鮮、脫水、殺菌、包裝等，所需設(shè)備包括分級(jí)設(shè)備、清洗設(shè)備、切菜設(shè)備、風(fēng)干設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備、等等。
制造商在設(shè)計(jì)設(shè)備時(shí)，不僅要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的設(shè)計(jì)，還要滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)需求，滿足不同消費(fèi)者對(duì)烹調(diào)食材的要求。同時(shí)，設(shè)備制造商還應(yīng)了解不同蔬菜的特點(diǎn)，通過(guò)開(kāi)發(fā)具有不同技術(shù)性能的設(shè)備來(lái)加工蔬菜。比如目前的清洗設(shè)備分為羊毛滾筒清洗機(jī)和氣泡清洗機(jī)，可以清洗不同形狀的蔬菜，保證清洗質(zhì)量。
此外，由于我國(guó)蔬菜品種豐富，設(shè)備的靈活性和生產(chǎn)力也非常重要。清潔蔬菜的柔性生產(chǎn)需要設(shè)備實(shí)現(xiàn)多品種小批量的生產(chǎn)模式，這對(duì)設(shè)備的生產(chǎn)柔性提出了挑戰(zhàn)。除了初級(jí)加工設(shè)備，包裝設(shè)備的革新也迫在眉睫。蔬菜包裝材料和工藝需要升級(jí)，以避免蔬菜呼吸對(duì)質(zhì)量的影響。目前，氣調(diào)包裝設(shè)備在清潔蔬菜的包裝中具有很好的應(yīng)用前景。將混合氣體按一定比例充入包裝內(nèi)，可有效保持清潔蔬菜的新鮮度。
隨著消費(fèi)升級(jí)，廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。清潔蔬菜市場(chǎng)的擴(kuò)大，也將為加工設(shè)備帶來(lái)新的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。對(duì)于制造商來(lái)說(shuō)，只有技術(shù)創(chuàng)新才能立足于市場(chǎng)。裝備創(chuàng)新需要從多元化、柔性化、智能化等方面下功夫，使生產(chǎn)過(guò)程更加靈活、高效、快捷。
