適合大型中央廚房有哪些設備

中央廚房炒制清洗設備中央廚房為標準化餐飲加工生產基地，設計的基本原則為五點：

一、提高廚房工作人員的安全與衛生。

二、調高工作作業的效率

三、提高經濟效益

四、實現產品標準化、口味統一化。

五、采用現代化廚房設備zui大程度降低用工量、降低勞動強度。

中央廚房炒制清洗設備為廚房的zui重要的核心設備，除此之外還有，消毒柜、蒸飯車，風淋室，洗碗機，切菜機，包裝機等等設備，采用現代化的中央廚房設備，不僅能有效的提高了工作效率，且減少人工的參與，降低了管理成本，規范了餐飲行業的加工標準，可為就餐單位提健康、營養、衛生的飯菜搭配。

中央廚房炒制清洗設備 介紹

大型蔬菜清洗機：采用水浴式氣泡清洗，蔬菜在水中通過氣泡在釋放過程中產生的翻騰效果，使蔬菜發生不規則的強烈翻轉運動，有效分離蔬菜等表面附著物及雜質，模擬人工清洗基本動作，同時由于物料是在汽水混合物中產生的翻騰運動，有效避免了清洗過程中產生的碰、磕、劃傷等對物料的損傷現象，提高了工作效率，變人工作業為機械化加工。大型蔬菜清洗機在物料輸送過程中，增加了噴淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再經過噴淋清洗，該道工序的作用是將物料表面的臟水替換去除，提高物料的清洗效果，同時，外來的清潔噴淋水在對物料進行二次清洗后，水自動流入水浴槽中，達到替換補充水浴槽內的清洗水，保持了水浴槽內水質的清潔度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果

根莖類蔬菜清洗機：毛輥去皮清洗機根據被加工原料的特點，分別采用硬毛刷和軟毛刷兩大類，盡可能的避免對原料的過度損壞。該機為全304不銹鋼制造，帶有自動噴淋裝置，清洗或去皮比較*，同時配備電機過熱、漏電等保護裝置，操作方便、安全，是飯店、賓館、大專院校、廠礦、企事業食堂、食品加工廠*根莖類蔬菜清洗設備。

中央廚房智能炒菜機：

該設備炒制方式*顛覆了目前市場固有的行星攪拌式和滾筒式，既避免了行星攪拌式不能翻菜，也避免了滾筒炒菜不能實現自動添加酌料的缺點，本機采用PLC控制，預先儲存30多道菜譜，一鍵啟動，實現所有配料的全自動按設定順序添加，菜品自動翻炒，自動停機，整個炒菜過程無需人工干預，也可以實現自動出鍋，可以一人照看多機，確保了菜品質量的一致性，真正實現了仿人工炒菜，這種設備消除了人工情緒的影響，菜品品味一致性好，可以實現一人照看多臺機器，降低了人工成本。加熱方式可以是燃氣、燃油、電磁、電加熱等。也可以通通過更換不同的翻鏟，以適應不同的菜品。