金蟬、螞蚱類全自動油炸機設(shè)備的工藝特點

  金蟬螞蚱低溫油炸后噴香、酥脆，不膩，可謂人間美味。

金蟬螞蚱油炸機工作時是在低溫(80～120℃)狀態(tài)下對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，含油率在10%-20%，比一般普通油炸食品的含油率40%～50%降低了約30%。

  在真空狀態(tài)下，金蟬螞蚱中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

     低溫真空油炸機以電、煤為加熱能源，操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節(jié)省油耗。該設(shè)備利用在負(fù)壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。熱油脂作為食品脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食品風(fēng)味的。

　　真空油炸機可一機多用，用途廣泛，目前主要應(yīng)用于以下幾類：

　　1、水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

　　2、蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、大蒜、胡蘿卜、南瓜、洋蔥等；

3、干果類：大棗、花生等；

4、水產(chǎn)品：魚、蝦等

5、禽肉類：牛肉、螞蚱、金蟬等。