秋葵低溫真空油炸機(jī)可以大大降低油炸鍋中的油炸溫度和氧氣濃度。油炸食品不易褪色，變色，褐變，可以保持原料的顏色。例如，獼猴桃在加熱時(shí)容易變褐，如果使用真空油炸，則可以保持其綠色。原料在密封的真空中加熱，原料中的大多數(shù)風(fēng)味成分都是水溶性的，不溶于油。此外，隨著原料的脫水，這些風(fēng)味成分被進(jìn)一步濃縮。因此，真空油炸技術(shù)可以保留原料的風(fēng)味。那么你知道它是如何工作的嗎？
1.在啟動(dòng)之前，請(qǐng)檢查導(dǎo)熱油，看管道和閥門是否牢固。
2.檢查電氣設(shè)備是否正常。
3.檢查導(dǎo)熱油的溫度和壓力是否符合要求。
4.炸鍋鼓應(yīng)空載啟動(dòng)，直到油溫度高于178℃。
5.單次進(jìn)料時(shí)間不得超過1分鐘，第二次進(jìn)料時(shí)間應(yīng)為3分鐘。
6.如果油的溫度波動(dòng)很大并迅速下降，則應(yīng)縮短進(jìn)料時(shí)間或增加進(jìn)料間隔。
7.為確保安全，只有經(jīng)過培訓(xùn)的人員才能操作秋葵低溫真空油炸機(jī)。
8.節(jié)點(diǎn)必須具有保護(hù)性接地。
9.在機(jī)器正常運(yùn)行期間，嚴(yán)禁觸摸盒子，蓋子以及其他加熱部件和電氣組件。
10.嚴(yán)禁干燒電熱管：在啟動(dòng)電器前，必須先向鍋內(nèi)注油，使油*浸入電熱管中，以防止電熱管燒壞。。
11.用戶應(yīng)根據(jù)機(jī)油特性控制機(jī)油溫度。油溫不能調(diào)節(jié)得太高以防止食用油自燃。本機(jī)的一般控制溫度為250℃。
12.秋葵低溫真空油炸機(jī)啟動(dòng)并工作時(shí)，至少應(yīng)有兩名操作員在場(chǎng)，并且在操作設(shè)備期間，人員不得離開機(jī)器。
