蔬菜漂燙機還有另外一個稱呼:也稱為蔬菜預煮機，由漂燙機、冷卻機、瀝水機等組成，整機采用SUS304不銹鋼制作，漂燙溫度、速度可根據工藝要求設定。對于速凍蔬菜以及烘干蔬菜深加工來說，蔬菜漂燙處理的作用尤其重要，通過蔬菜漂燙機，漂燙預煮處理可以降低蔬菜氧化，使葉綠素水解酶失去活性，較大程度的保持了蔬菜其鮮綠色，品相更好。
蔬菜漂燙機為一款非標型設備，可以根據客戶產品特性，漂燙要求，產能要求，以及場地要求進行定制生產設備，蔬菜漂燙機大致可以分為兩大類，一種為單機性蔬菜漂燙機，適合較小產能或者多品種客戶的使用，一種為網帶連續式蔬菜漂燙流水線，該生產線適合于連續生產，產能較大的客戶使用。
新鮮的時令蔬菜從種植、加工、挑選分揀、清洗、漂燙、冷卻、冷凍為一體的產成品的幾大步驟，根據速凍蔬菜產品的不同，具體到每種規格的蔬菜切配規格，漂燙時間，速凍時間等又有細微的不同之處，速凍蔬菜生產線，可以根據不同蔬菜加工要求進行靈活調整。
蔬菜漂燙機加工工藝流程
1.蔬菜的挑選處理:通過人工結合挑選臺，將蔬菜根，黃爛葉子進行摘切處理；
2.清洗:通過蔬菜氣泡清洗機有效去除蔬菜泥沙雜草等物質；
3.切割:根據工藝要求將蔬菜切割成不同形狀規格；
4.進行蔬菜漂燙處理:蔬菜漂燙的溫度一般在60—75℃的熱水進行燙漂，根據原材料的不同蔬菜漂燙溫度也各不相同，具體可以根據客戶的實際工藝進行處理。
蔬菜漂燙機是在生產過程中實現了自動化和流水作業，減省了人工環節，提高了產能，節約了成本。適用于禽蛋、肉類、魚類、貝殼等的鹵制和熟化，以及蔬菜類、海帶、菌類等的殺青。采用食品級材料安全可靠、無污染。輸送平穩，速度可調，物料隨著輸送帶行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環境要求比較安靜的場合。結構簡單，便于維護。能耗較小，使用成本低。
